冷泡茶是一種新興的泡茶方式，一般泡茶若不夠熟練可能會將茶鹼泡出，或者高溫泡時浸泡太久以及沖泡多次，都有茶鹼釋出的疑慮。

用冷泡的茶湯就完全沒有喝太多茶鹼的機率了，一樣可以喝到茶的精華，且降低咖啡因的釋放，不傷胃、減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強甜度；因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡鹼含量。

冷泡茶可保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質，有效促進腸胃蠕動，茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類，會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發，喝起來更香、更濃、喉韻也更濃重。